Одним из самых популярных продуктов в мире, а особенно для славянских народов, является свиное сало. Это подкожно-жировая прослойка. Оно обладает очень ценными питательными веществами и необходимыми для организма витаминами, микро и макроэлементами. Его употребление показано при различных болезнях. Некоторые задаются вопросом: «Сало повышает или понижает давление?». Ведь это популярный и любимый продукт многих людей. И они не хотели бы полностью от него отказаться при такой патологии, как повышенное артериальное давление.
Содержание
Ценность продукта
Исследование свиного сала показало, что в его составе находится (в 100 г продукта с калорийностью 901 ккал):
- 100 г жиров;
- 5 мг вит. Е (токоферола);
- 5 мг вит. D (кальциферола);
- 8 м холина (вит B4);
- 0,29 мг селена;
- 36 мг цинка;
- 37 мг фосфора;
- 19 мг железа;
- 17 мг меди;
- 0,002 мг марганца.
Сало содержит уникальную комбинацию полезных компонентов
В составе сала также наблюдается содержание незаменимых жирных кислот (вит. F):
- олеиновая;
- линоленовая;
- линолевая;
- пальмитиновая;
- арахидоновая.
Незаменимые жирные кислоты – важная составляющая для организма человека, так как они участвуют в обменных процессах, чистят сосуды от холестериновых бляшек, необходимы для поддержания гормонального фона, иммунных реакций. А без витаминов, селена и цинка здоровье человека может ухудшиться.
Сало уникальный продукт, который легко усваивается, так как температура его плавления 37 градусов, при этом и не создает перегрузки для печени. Является отличным желчегонным средством. Благодаря способности выводить токсины и радионуклиды, улучшает функции печени и всего пищеварительного тракта, что способствует оздоровлению и омоложению организма в целом.
Как влияет сало на артериальное давление?
Кровяным (артериальным) давлением называют силу, с которой кровь влияет на кровеносные сосуды. Существует много разных факторов, влияющих на повышение давления. В их числе и различные продукты питания, влияющие на его показатели. К ним относится и сало. Многие люди не решаются употреблять этот продукт, так как не знают, как он влияет на сосудистую систему: сало повышает, или понижает давление?
Может ли сало повысит давление? Даже небольшой кусочек съеденного сала может поднять давление на 15-20 мм. рт. ст., так как это соленый продукт. А так как соль задерживается лишнюю жидкость в организме, это способствует увеличению давления на стенки сосудов.
Вредные свойства сала
Сало может не понизить давление, а повысить его. У больных гипертонией на стенках сосудов образовываются холестериновые бляшки. И при злоупотреблении салом, может ухудшиться состояние сосудов, что приведет к очередному повышению давления. Это происходит из-за плохого жира и холестерина, содержащегося в сале. Злоупотребление этим продуктом может привести к нарушению работы кишечного тракта, обменных процессов (ожирению).
Есть риск заражения гельминтами при употреблении сала, если не были соблюдены санитарно-гигиенические правила: приемлемые условия содержания свиньи, рацион ее питания, условия разделки туши.
При неумеренном употреблении сала в сосудах образуются холестериновые бляшки, что особенно опасно при гипертонии
Противопоказания
Существует ряд противопоказаний к употреблению сала:
- ожирение;
- заболевания желудочно-кишечного тракта (хронические холециститы, панкреатиты);
- гипертоническая болезнь;
- нарушение холестеринового обмена.
И все-таки, совместимы ли понятия: сало и давление? Все полезно, что употребляется в меру. Так и с салом. В небольших порциях оно допустимо не только при повышенном давлении, но и при других заболеваниях.
Как правильно употреблять?
Здоровому человеку рекомендуется:
- до 69 г в/день – для мужчин;
- до 49 г в/день – для женщин.
Больным гипертонией, несмотря на то, что сало поднимает давление, диетологи рекомендуют принимать его 20-30 г в/ день. В небольшом количестве оно показано и детям, и людям преклонного возраста.
Рекомендуется принимать продукт с черным хлебом и чесноком, так как это дополнительный источник витаминов, а также такое сочетание способствует укреплению стенок сосудов и понижению артериального давления.
Итак, при повышенном давлении есть сало можно и нужно в малых количествах. Здесь сало и давление вещи весьма совместимые. Особенно необходим этот продукт при пониженном давлении – гипотонии, при котором важно поднять его.
Так как подкожный жир не содержит углеводы, его используют в диетическом питании (безуглеводная диета). В данном случае он дает чувство насыщения и улучшает расщепление жиров.
Особенно полезно сочетание сала с чесноком и черным хлебом
Сало едят для похудения
Как ни удивительно, но ценный продукт применяют в отдельных программах для тех, кто хочет похудеть. Для этой цели показано 30 г в/день свежего несоленого сала натощак без ничего в качестве завтрака. Принимать: 10 дней, затем перерыв 20 дней. Это способствует активному расщеплению жиров. По данным эндокринологов, практикуя такую «диету» 2-3 месяца, можно хорошо похудеть.
Как выбрать качественное сало?
Подкожный жир лучше брать на рынке, где можно оценить его внешний вид, запах и вкус. Боковая сторона и спина – самые вкусные кусочки, которые обладают нежной текстурой без мясной прослойки с толщиной 4 см, при этом наблюдается тонкая шкурка.
Особые рекомендации по выбору продукта:
- Обратить внимание на куски сала: срезы должны быть белыми, немного розоватыми, без желтизны, текстура продукта однородная.
- Должен присутствовать штамп ветеринарного надзора.
- Сало надо понюхать: не должно быть посторонних ароматов и примесей, кроме легкого подкопченного запаха. Другие запахи (чесночный) говорят об испорченном продукте, который продавец пытается продать обманным путем.
- Розовый цвет (сало с кровью) говорит о том, что с туши плохо спустили кровь. Такой продукт тем более не нужно покупать, так как это могло не только испортить его вкус, но и стать причиной заражения гельминтами при попадании в организм.
- Сальная «корочка» должна быть мягкой и легко протыкаться ножом.
- Текстура сала должна быть мягкой и приятной на вкус, что называется, таять во рту.
Свежее несоленое сало лучше хранить в морозильной камере, так оно лучше сохраняется и в нем остаются все полезные ингредиенты. Прекрасно режется в замороженном виде. Поэтому, появляется возможность ежедневно употреблять свежий продукт.
Подкожный свиной жир, несомненно, является важным продуктом в рационе питания человека. И те, кто сомневается, можно есть сало при давлении или нет, могут лакомиться им в малых количествах.