Разработанная американскими учеными специально для гипертоников, диета Dash не получила широкого распространения на постсоветском пространстве. Тем не менее она действительно работает и при правильном подходе позволяет контролировать артериальное давление в пределах нормы.
Содержание
Особенности диеты
Dash диета при гипертонии – это доступный способ эффективного контроля артериального давления. Диета Дэш может применяться как для лечения гипертонической болезни, так и для профилактики ее развития.
Кроме того, гипертония не является единственным показанием к диетотерапии. Метод питания Дэш эффективен при следующих заболеваниях:
- сахарный диабет 2 типа;
- атеросклероз сосудов;
- восстановление после перенесенного инсульта;
- нарушение обмена веществ.
Все эти состояния характерны для людей старшего возраста, поэтому справедливо будет сказать, что диета Дэш показана всем людям в возрасте старше 65 лет.
Следование рациону по диете Дэш позволяет эффективно снизить лишний вес, улучшить скорость обмена веществ и нормализовать работу мочевыделительной системы. Все это положительно сказывается на состоянии сосудов и позволяет вернуть артериальное давление в норму.
Следование этой диете благотворно скажется на всех системах организма
Принцип питания
Диета dash для гипертоников основана на следующих принципах:
- полный отказ от фаст-фуда;
- минимизация жирной и жареной пищи в рационе;
- отказ от сладостей, газированных напитков и кондитерских изделий;
- введение в рацион продуктов, нормализующих артериальное давление.
Питание по диете Дэш сбалансировано таким образом, чтобы обеспечить поступление всех веществ, необходимых для контроля над артериальным давлением. Основное внимание уделяется продуктам, которые богаты кальцием и калием, антиоксидантами, белком и пищевыми волокнами. В отличие от других диет, ограничений на потребление мяса не накладывается. Продукты животного происхождения обязательно присутствуют в ежедневном рационе наравне с фруктами, овощами и злаками, которые богаты пищевыми волокнами, необходимыми для нормализации моторики кишечника.
В то же время в рационе накладывается ограничение на потребление соли с одновременным увеличением дневного объема чистой воды. Это позволяет обеспечить отсутствие отеков и улучшить мочевыделительную функцию организма, тем самым нормализуя артериальное давление.
Меньше соли и больше воды — принцип диеты
Как правильно начинать диету?
Несмотря на то что Дэш-диету нельзя назвать строгой, переходить на такое питание следует постепенно. Необходимость контроля калорийности ежедневного рациона оставляется на усмотрение самого пациента и его лечащего врача. При наличии лишнего веса порции и калорийность следует уменьшить таким образом, чтобы обеспечить постепенное снижение массы тела. При нормальном весе в этом нет необходимости, есть можно столько, сколько хочется.
Чтобы перейти на диету Dash, не обходимо придерживаться следующих правил.
- Ежедневно вводить в рацион по 1 фрукту или овощу. К примеру, в понедельник дополнить меню салатом из капусты, во вторник, помимо капусты, съесть несколько яблок, а в среду добавить печеную свеклу или свежие помидоры.
- Ограничить потребление соли до одной чайной ложки в сутки. С течением времени сократить потребление до половины чайной ложки. При этом следует учитывать, что соль содержится в некоторых продуктах питания. Допустимая дозировка распространяется как на скрытую в продуктах соль, так и применяемую во время приготовления пищи.
- Постепенно следует отказываться от сливочного и растительного масла. К примеру, если человек ел салат, заправленный двумя ложками оливкового масла, во время диеты следует использовать для заправки только одну ложку.
- Жирные молочные продукты употреблять нельзя. Вместо них рекомендуется обезжиренный йогурт, творог, кефир с низким процентом жирности.
- Любой фастфуд и закуски, которыми человек привык перекусывать, необходимо заменить орехами и сухофруктами. Горсть изюма станет отличной альтернативой чипсам и сухарикам, при этом изюм улучшает работу сердечно-сосудистой системы и способствует выведению холестерина.
Так как количество натрия в консервированной пище отслеживать очень сложно, от таких продуктов необходимо полностью отказаться. Это же справедливо в отношении выпечки и кондитерских изделий, которые всегда содержат соль.
Разрешенные и запрещенные продукты
В диете Дэш отдается предпочтение фруктам и овощам, злакам, морепродуктам и нежирному мясу. Обязательно следует ввести в рацион кисломолочные продукты, которые богаты кальцием и положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Обеспечить дневную норму витамином и необходимых микроэлементов помогут фрукты и овощи, а также орехи и сухофрукты. Несмотря на преобладание вегетарианских блюд в рационе, диета Dash не заставляет полностью отказаться от мяса и морепродуктов. Допускается ежедневно съедать не больше 180 г мяса нежирных сортов. Количество морской рыбы может быть увеличено до 300 г.
Вместо жирного мяса лучше приготовить морскую рыбу
Отказать нужно от следующих продуктов:
- копчености;
- полуфабрикаты;
- жареная пища;
- кондитерские изделия с жирным кремом;
- шоколад;
- кофе;
- жирное молоко, сметана и сливки.
Пищу следует готовить на пару, варить или запекать в духовке. Растительное масло для приготовления еды не используется, его следует употреблять в качестве заправки для салатов.
Примерный рацион питания
Идеальный ежедневный рацион гипертоника:
- 4 стакана любой каши или макарон;
- 5 больших чашек любых овощей и фруктов;
- 3 стакана кисломолочных продуктов (творог, йогурт, кефир);
- до 200 г мяса и до 300 г рыбы;
- семечки и орехи допускается есть по 3 стакана в неделю;
- 3 столовых ложки растительного масла в день.
Если пища жарится или тушится с добавлением растительного масла, увеличивать допустимую порцию нельзя. Таким образом, если во время приготовления еды использовано 2 ложки масла, в течение дня допускается съесть еще одну, но не больше.
Допускается есть любые каши, включая гречневую крупу и рис. Главное – это не превышать допустимых порций. Овощи и фрукты можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Вкусным и полезным дополнением рациона станут овощи-гриль или запеченные фрукты.
Кисломолочные продукты нужно есть ежедневно. Это может быть около 750 мл йогурта или кефира, либо 400 г нежирного творога.
Мяса и птица допускаются в ежедневном рационе, однако предпочтение отдается нежирным сортам. В сутки допускается не больше 200 г, лучше ограничиться 150-180 г. Морская нежирная рыба – до 300 г в день. Такие продукты рекомендуется есть на обед, на ужин следует выбрать что-то легкое и диетическое.
Разрешенное количество продуктов рассчитывается в порциях
Меню на неделю
При диете dash меню на неделю может корректироваться, согласно собственным гастрономическим предпочтением. Примерное меню позволит составить такие комбинации блюд, которые придутся по вкусу пациенту.
Понедельник:
- Завтрак: порция овсяной каши, половина грейпфрута, стан йогурта;
- Обед: бульон с 200 г куриного филе, салат из овощей, рис с добавлением двух ложек кукурузных зерен;
- Ужин: запеченный картофель со стручковой фасолью или тарелка обезжиренного творога.
Вторник:
- Завтрак: тосты с кисломолочным сыром, две ложки любых орехов, порция любой каши без масла.
- Обед: запеченная морская рыба с овощами-гриль, тушеная фасоль.
- Ужин: печеные яблоки с корицей (3 шт), стакан йогурта с ягодами.
Среда:
- Завтрак: тост с филе индейки, половина стакана кукурузных хлопьев с обезжиренным йогуртом;
- Обед: овощной салат, спагетти с пармезаном и томатным соусом, печеные яблоки;
- Ужин: овощной салат, творог с зеленью.
Четверг:
- Завтрак: гречневая каша с минимумом сливочного масла, апельсин;
- Обед: овощное рагу, вареная морская рыба и рис;
- Ужин: овощной салат, цельнозерновая несладкая булочка.
Пятница:
- Завтрак: кукурузная каша с сыром;
- Обед: картофель, запеченный с кусочком лосося, овощной салат;
- Ужин: тосты с филе индейки, любой фрукт.
В выходные дни выбирается любая комбинация блюд на выбор. Рекомендуется между основными приемами пищи устраивать перекусы. В это время следует есть орехи, ягоды, фрукты.
В качестве десерта следует есть замороженный йогурт с добавлением бананов или любых фруктов по вкусу. Орехи и семечки можно есть ежедневно, но в небольших количествах. Эти продукты помогут добавить нотку пикантности в любой салат или овсяную кашу, приготовленную на завтрак.
Меню можно изменять и дополнять по своему вкусу, придерживаясь главного принципа диеты Дэш – сбалансированности рациона.
